Як зберегти овочі та фрукти свіжими

Урожайний сезон – у розпалі, і ми вдосталь об’їдаємося корисними овочами і фруктами, насичуючи свій організм вітамінами і мікроелементами. Але наступаюча зима – теж не причина відмовитися від цих корисних продукців. Адже правильно збережені дари літа не тільки прикрасять холодні зимові вечори, а й допоможуть підтримати імунітет в сезон застуд.

Тривалість зберігання овочів і фруктів свіжими залежить від їх підбору. З овочів краще всього зберігаються: картопля, морква, буряк, селера, часник, цибуля; з фруктів – мигдаль, яблука, айва, виноград.

Як правильно зберігати овочі та фрукти

Картоплю найкраще зберігати в корзинах або неглибоких ящиках при температурі 1-3 градусів цельсія. У дуже холодні дні необхідно накривати ящики з картоплею. Приміщення, в яких вона зберігається, повинно регулярно провітрюватися і бути темними, щоб картопля не позеленіла.

Ріпчасту цибулю і часник найкраще збережеться, якщо будуть сплетені й надвішені в сухому провітрюваному приміщенні. Якщо цибуля замерзла, залиште її на тому ж місці, не переносьте до тих пір, поки вона не відтане.

Селеру зберігають у піску. При цьому залишають лише кілька середніх листків, частина з яких, якщо є можливість, не закопувати.

Баклажани зберігаються свіжими протягом 1-2 місяців. Кожен баклажан треба обгорнути папером, укласти в кошик або дрібний ящик і тримати у провітрюваному місці. Їх можна закопати в сухий, попередньо знезараженим прокалюванням пісок.

Перець зберігають таким же способом.

Помідори можна зберігати місяць-півтора, якщо зібрати їх не зовсім дозрілими разом з корінням і повісити в сухому, холодному приміщенні. Плоди не повинні торкатися один до іншого. Можна їх укласти на етажерки в холодному, сухому приміщенні плодоніжками вниз.

Гарбузи зберігаються цілу зиму, якщо покласти їх на дошках так, щоб вони не торкалися один до одного. Тримати їх необхідно в сухому і провітрюваному місці. Низьких температур гарбуз не витримує.

Петрушка зберігається свіжою, якщо її вирвати з коренем і посадити в ящик з піском або квітковий горщик і тримати в світлому приміщенні.

Листові овочі (шпинат, щавель) навіть при нетривалому зберіганні втрачають великий відсоток вітаміну С, тому вживати їх треба тільки свіжими. При необхідності зберегти їх кілька днів тримати їх потрібно в холодному приміщенні, зрошуючи час від часу холодною водою.

Груші зберігаються погано. Вибирають зимові сорти, плоди завертають в тонкий папір і вкладають в 1 ряд на етажерки або в дрібні ящики.

Виноград може зберігатися порівняно довго, не вимагає великої уваги. Вибирають сорти з більш товстою шкіркою, більш пізнього строку дозрівання (Мускат, Аркадія, Феномен, Дружба та ін). Виноград треба збирати в суху погоду, гроно слід відрізати разом з гілочкою. Виноград краще збережеться, якщо держак гілочки залити червоним воском або парафіном, щоб до серцевини не надходило повітря. Грона підвішують на мотузку, натягнуту в холодній кімнаті, температура в якій не повинна опускатися нижче нуля. При цьому необхідно, щоб грона не торкалися одне одного. Якщо грона зрізані без гілочок, то їх укладають на етажерку на відстані одна від одної. Кожне гроно можна покласти у паперовий пакет з висівками. Пакет зав’язують над гроном і підвішують на мотузку або прут. Таким чином виноград зберігається цілком свіжим до березня.

Персики зберігати дуже важко. Для цієї мети вибирають цілі і повністю дозрілі плоди, зав’язують ниткою і занурюють у розтоплений віск, після чого розвішують таким чином, щоб вони не торкалися один одного. Інший спосіб зберігання: персики кладуть у велику каструлю і заливають медом. Зберігають у холодному місці. Таким чином зберігається дуже невелика кількість персиків.

Оцінка статті:

(Голосів:1, Середня оцінка: 5.00 із 5)

 Loading ...