Як приготувати суші(роли) вдома. Рецепти

Як приготувати суші вдома

Рецепти приготування суші або рол залишається в принципі незмінними. Незважаючи на це вони не перестають доповнюватися й удосконалюватися, поповнюватися новими. Завдяки цьому блюдо постійно завойовує все більше шанувальників. Причина цього проста. Для того, щоб приготувати естетично привабливе, апетитне і смачне суші самостійно не потрібно виконувати надумані догми і строго дотримуватися певних вимог.

Як приготувати суші вдома

Особливість суші полягає в тому, що достатньо зрозуміти принцип приготування суші, а потім можна на повну потужність використовувати власну фантазію та винахідливість, придумуючи свої рецепти суші і експериментуючи з інгредієнтами, список яких може обмежуватися лише вашими особистими смаковими пристрастями. Однак не слід забуваючи як правильно приготувати рис для суші.

8 причин приготувати суші вдома:

  • Суші – це дуже смачно
  • Суші – це Пісна їжа
  • Зробити подарунок коханому або коханій
  • Здивувати друзів на вечірці
  • Покуштувати страви японської кухні в 5 разів дешевше, ніж у ресторані
  • Скоротити надмірну вагу
  • Є роли не по-російськи, з огірком і авокадо, а по-японськи – з восьминогом і молюском Хоккігай

Рецепти суші

Нігірі-суші (Nigiri)- суші, які ліпляться з рису руками, а зверху на них кладеться сира риба.
Нігірі-сушіІнгредієнти:
На 20 порцій: 150 гр. рису для суші, 200 мл. води, 2 ст.ложки рисового оцту, 1 ст.ложка цукру, 1 ч.ложку солі, маринований імбир, паста васабі (зелений соус з хрону васабі), соєвий соус, 200 гр.філе риби (тунець, окунь, оселедець, макрель , скумбрія, лакедра желтохвост., вугор) або креветки або щупальці восьминога або кальмар або гребінець або м’ясо краба.

Приготування:

  1. Промийте рис, помістіть його в сотейник з товстим дном і залийте 200 мл. води. Накрийте кришкою. Коли вода закипить, варіть ще 15 хвилин на повільному вогні. Зніміть сотейник з вогню і дайте настоятися 10 хв рису. Кришку не відкривайте! Потім перекладіть рис у велику миску, додайте суміш з оцту, цукру і солі та розмішайте дерев’яною ложкою різкими ріжучими рухами, помахуючи кришкою над рисом, щоб випарувався оцет.
  2. Креветки треба розморозити, поклавши їх у воду – так вони залишаться соковитими. Обережно очистити, залишаючи хвостики, акуратно надрізати уздовж по внутрішньому (увігнутому) боці і “розпластати”. Кальмари порізати на рівні прямокутники. Філе риби розкласти на дошці. Різати тонкими скибочками, тримаючи ніж навскіс. Щупальці восьминога спочатку треба відбити, щоб вони стали м’яким, потім відварити 15 хвилин у воді. Охолодити і порізати теж навскоси.
  3. Занурте руки в мисочку з підкисленою оцтом водою і зробить з рису невеликі кульки (діаметром 3-3,5 см) або ковбаски, щільно стискаючи їх, для кращого склеювання. Тримаючи кулька (ковбаску) “суші” в лівій руці, вказівним пальцем правої руки покладіть на нього трохи васабі, потім скибочки риби, восьминога, кальмара, гребінця, краба або відварні креветки і обережно стисніть в руках, щоб надати форму. Шматочок рибного філе, який ви покладете на рис, повинен бути за розміром трохи більше. Можна порізати водорості nori на довгі смужки (шириною 0,5 см) і обернути навколо “суші”, скріплюючи кінці водоростей, намочивши водою.
  4. Подавайте на прямокутному блюді, збоку виклавши маринований імбир і хрін-пасту wasabi, в окрему тарілочку налийте соєвий соус.

Гуанкан-маки (версія Nigiri у формі човники) - рис загорнутий вертикально в стрічку норі, а зверху рису лежить ікра або будь-яка інша начинка.
Гуанкан-макиІнгредієнти:
На 1 порцію: 1 аркуш водорості норі (нарізати впоперек на стрічки шириною 3-4 см), 30 гр.ікри летючої риби, 30 гр.мяса краба, 30 гр.салата з водоростей, 80 гр.вареного рису для суші, маринований імбир , паста васабі (зелений соус-паста з хрону васабі), соєвий соус для суші.

Приготування:

  1. Такі суші приготувати дуже просто:
  2. Зліпіть з вареного рису довгастий овальний колобок і покладіть на чисту рівну поверхню.
  3. Потім оберніть колобок смужкою норі так, щоб один її кінець заходив зна інший на 2 см, кінці склейте змочивши їх водою. Злегка зімніть рис і підправте зовнішній вигляд колобка з норі.
  4. Заповніть порожнечу гарніром (ікрою, крабовим м’ясом, салатом з водоростей). Суші готові. Зверху їх можна прикрасити крапелькою “Васабі”.
  5. Розкладіть на тарілці і подайте на стіл з маринованим імбиром і соєвим соусом.

Норімаки (Norimaki)- щільні рулети (ролли) з рису з начинкою з морепродуктів, загорнуті у водорості nori.
Норімаки Інгредієнти:
На 18 шт: 150 гр.клейкого рису для суші, 200 мл. води, 2 ст.ложкі рисового оцту, 1 ст.ложка цукру, 1 ч.ложку солі, 3 листа водорості норі, 100 гр.філе тунця (нарізати на смужки 1 см в перетині, завдовжки з лист водорості), хрін-паста wasabi , соєвий соус для суші і маринований імбир.

Приготування:

  1. Приготувати рис, також, як для Нігирі-суші (див.вище).
  2. Покласти перед собою норі грубою стороною вгору, довгою стороною до себе. Зверху покласти рис, залишаючи 2 см облямівку від довгого краю.
  3. В центр, на рис покласти трохи васабі, зверху покласти довгу смужку тунця.
  4. Звертати суші краще на спеціальному бамбуковому килимку. За допомогою килимка закатати норі в рулет, так, щоб тунець опинився в середині. Намагайтеся закрутити рулет туго, щоб рис злипнувся. Начиняти суші можна також креветками, м’ясом краба, копченим вугром, філе риби (макрель, окунь, оселедець, лакедра желтохвост.). Якщо традиційна сира риба вас не дуже приваблює, використовуйте відварену рибу. Вибрані інгредієнти потрібно нарізати дуже дрібно, щоб вони легко закотилися.
  5. Закатати килимок до кінця, прибрати. Гострим ножем обрізати кінчики в суші і нарізати на 3 частини, потім кожну ще навпіл.
  6. Повторити з рештою інгредієнтами.
  7. Подавайте на блюді для суші, збоку виклавши маринований імбир і хрін-пасту wasabi, в окрему тарілочку налийте соєвий соус.
Оцінка статті:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (Голосів:29, Середня оцінка: 4.76 із 5)
Loading ... Loading ...

Схожі статті:

  • Paha0077

    дякую дуже цікава стаття!!!!